Home » featured, gourmet, where2go

Quán Hỷ: Hương vị của thập niên 60

8 January 2008 No Comment

quanhy_03Vĩnh Bảo

10 năm trôi qua, Quán Hỷ được xưng tụng là phiên bản Nam California của ẩm thực Huế - nền ẩm thực tôn vinh kĩ thuật nấu nướng tinh tế và nghệ thuật trình bày món ăn tao nhã. Và giờ đây, họ đã mang vị ngon tinh túy, những hương vị nguyên sơ của thập niên 60 - 70 ấy về giữa trung tâm Sài Gòn.

Thành công với Quán Hỷ đầu tiên, gia đình họ Tôn Thất tiến tới mở nhà hàng Quán Hỷ trên Đại lộ Westminster, Garden Grove, khu Little Saigon (Hoa Kỳ). 2 năm sau, họ mở chi nhánh thứ hai, rộng lớn hơn, nằm cách khu Today Plaza khoảng một dặm. 10 năm trôi qua, Quán Hỷ được xưng tụng là phiên bản Nam California của ẩm thực Huế - nền ẩm thực tôn vinh kĩ thuật nấu nướng tinh tế và nghệ thuật trình bày món ăn tao nhã.

Và giờ đây, họ đã mang vị ngon tinh túy, những hương vị nguyên sơ của thập niên 60 - 70 ấy về giữa trung tâm Sài Gòn.

Hỷ, nghĩa là niềm vui. Người Huế cũng hay thêm chữ này vào cuối câu nói, với hàm ý “hiểu không” hay “nhé”. Quán là nơi dừng chân của khách lữ hành, thì từ Quán Hỷ được hiểu sâu như là sự hạnh phúc bằng chân giá trị như tên gọi của quán, và là sự sum vầy của gia đình cũng như cảm giác của thực khách khi đến nơi đây.

Một ngôi biệt thự kiểu Pháp trên đường Tú Xương được làm mới, chia ra từng loại không gian riêng biệt dành cho từng nhu cầu: yên tĩnh, lịch sự cho hội họp - quây quần, ấm cúng cho gia đình - lãng mạn, kín đáo cho các cặp tình nhân - và chút không gian sân vườn cho những thực khách ưa hút thuốc. Đội ngũ phục vụ chuyên nghiệp, nói tiếng Anh thành thạo, được đào tạo trên nền tảng thành công của chuỗi nhà hàng bên California.

quanhy_01Đến với Quán Hỷ không chỉ có người Việt yêu món Huế, mà còn có rất nhiều đối tượng khách nước ngoài như người Nhật, nguời Hàn, những người sang Việt Nam làm ăn kinh doanh, khách du lịch. Bà Trần Kim Thoa, chủ chuỗi nhà hàng cũng là bếp trưởng của Quán Hỷ, đã làm được một việc kỳ diệu là nâng ẩm thực truyền thống lên một bậc bằng tài nghệ thẩm mỹ riêng. Một bảng thực đơn 150 món ăn đậm chất miền Trung được bài trí trang nhã. Món Gỏi mít làm từ mít non xé nhỏ, trộn với tôm tươi, thịt luộc, các loại rau thơm, hạt vừng và nước mắm tỏi ớt, ngọt, bùi, chua, cay, mặn, chát đều rất vừa vặn, như thể tất cả hương vị cuộc sống cùng hội tụ, khởi xướng bằng tiếng rốp rốp giòn tan của bánh phồng!

Những món đặc sắc khác gồm có bánh bèo làm từ bột gạo rắc chút tôm chấy quết mỡ hành, bánh đa cua, bánh quai vạc nhân tôm thịt và nấm, các loại bún khác nhau trong đó trứ danh nhất phải kể đến Bún bò Huế với chất nước súp màu đỏ hạt điều quyến rũ cay cay ớt bột. Ngoài những món ăn đặc trưng của miền Trung như: Bánh bèo, Bánh ít ram, Cơm hến, Mì Quảng, vv… nhà hàng còn cung cấp những món ăn Âu dùng với rượu vang như: Sườn nướng, Hải sản nướng, Đuôi bò hầm sa tế, lẩu…và cả các món cho người ăn chay trường.

Bên cạnh việc chăm chút cho các món ăn cung đình tinh túy, tôn tạo dáng vẻ hợp thời, gia đình họ Tôn Thất còn trưng bày một tấm ảnh lớn chụp một dinh thự ở Huế, như để nhắc nhớ đến dòng dõi tộc họ.

Và ngôi biệt thự cũ trên đường Tú Xương, trong tiếng piano thánh thót hàng đêm, bỗng trở thành một ngôi nhà Á Đông trang nhã, ấm áp, yên bình giữa phố thị xôn xao.

Where2Go
19 Tú Xương, Quận 3
Tel: (84-8) 3932 0601
Mở cửa từ 10am -10pm từ thứ 2 đến thứ 6
Cuối tuần: 8am - 10pm

Leave your response!

Add your comment below, or trackback from your own site. You can also subscribe to these comments via RSS.

Be nice. Keep it clean. Stay on topic. No spam.

You can use these tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

This is a Gravatar-enabled website. To get your own globally-recognized-avatar, please register at Gravatar.